玉女小番茄

小番茄中的紅寶石
頂級的品種
皮薄~汁液香甜如蜜!
含有豐富茄紅素
色澤紅潤,鮮甜可口
比聖女甜度高

 

Description

小番茄中的紅寶石

頂級的品種 • 甜度高
小番茄屬於茄科,俗名為西紅柿、番柿等,是台灣常見的水果之一,品種種類繁多,顏色也很多元,熟時紅、粉紅、橙、黃、橘黃色為主,口感酸甜可口,營養豐富,甜度高,果粒小,食用十分方便,是夏季大家喜愛的水果,番茄也同時具有水果和蔬菜的功能,除了鮮食以外,非常適合入菜或製作成加工食品,如番茄罐頭,醬料等等。
台灣所種植的小番茄品種多,常見的可分成聖女、玉女、南部盛產的美濃橙蜜香等,較少見的包括聖運、黃金等,各有各的口感與特色,常見的方式以網室栽培為主,網室栽培的優點在於果實可於充分紅熟後才採收上市,果實糖度自然比露地栽培高出1∼2度。

「玉女小番茄」
果皮為鮮紅色,果實呈長橢圓形,硬度佳,皮薄汁多、肉質細緻,甜度比聖女更高,可以達13度,含有豐富茄紅素,營養價值高,可直接食用或入菜,風味佳!

番茄主要營養素為茄紅素,存在於果肉及番茄表皮。茄紅素是一種天然色素,屬於類胡蘿蔔素的一種,人體無法自行製造,需由飲食補充,茄紅素具有抗氧化能力,小番茄的茄紅素是β-胡蘿蔔素的2倍!維生素E的100倍!且比大番茄更豐富,加熱加工過的茄紅素比未加熱的茄紅素更容易被人體吸收,非常適合加熱做成各式料理,有效降低癌症發生,保護心血管,還能養顏美容,減少皮膚老化傷害;其他營養成分還含有維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E及果糖、蔗糖、及適量的膳食纖維等成分,另含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸,能夠增加胃液酸度,有幫助消化的功能。而且熱量極低,是方便又健康的水果。
栽種流程

採收與分級
小番茄一般都在淡紅期且硬度高時採收(果實30~60%為粉紅和紅色),以留果萼的方式供應鮮果,故採收時自果梗離層處摘下;加工的果實必須完全成熟期採收(果實90%全部紅熟),必須去除果梗。若是網室的種植方式,則可紅熟後採收。

番茄採收後,需進行分級作業,利用人工或小型分級機,依果實大小篩選。一般分成特級、優級、良級,特級果重約15公克,優級果重約10-15公克,良級則約重10公克以下。

保存方式
◆放置常溫通風處,較硬的番茄可放置約1-2天熟成,甜度風味更佳。
◆建議食用前,在清洗即可,清洗時,不要浸泡,因水分多會造成果裂。
◆請用旋轉的方式摘下蒂頭,減少裂果的狀況。
◆清洗過的小番茄不能久放,需儘快食用。
◆有果裂的小番茄,挑選過後,建議清洗後應立即食用完。
◆室溫下超過2-3天,可置於冰箱冷藏,冰涼後風味更佳,建議儘快食用完畢。
◆也可製作成生菜沙拉、夾吐司食用。
◆拌炒肉類、海鮮時,增加酸甜風味與營養。