Description
金風送爽 • 秋日限定
就「柿」軟硬通吃！
台灣的甜柿品種主要由日本引進，主要品種以富有及次郎為主，柿子英文名為persimmon，有「神的食物」之意，含有豐富的營養；但是柿子略帶澀味，口感並不佳，因此由日本靜進口感清脆、甜美爽口的甜柿；甜柿能在樹㆖自行脫澀，可當脆柿食用，具有大果、糖度高、果色美..等優點，經濟價值及產銷㆖比澀柿好，澀柿則需要人工脫澀；甜柿大多適合鮮食，澀柿則是部分品種可鮮食，部分可製作成熟食與加工食品，如柿餅、柿粉、柿酒等，且柿餅經加工過後某些營養素比新鮮柿子更多。 富有：口感好，產量多，果形圓而扁、色澤橙黃，甜度在15-18度間，前期吃起來口感脆，後期則果肉軟熟、鮮嫩多汁。 次郎：甜度較低，產量為第二多，果實扁四方形，四周凹痕明顯，型似南瓜，果實較容易軟化，不耐儲存運送。
柿子營養豐富，所含維生素A.C，尤其維生素Ｃ比一般水果高1～2倍左右，成熟的柿子中含碳水化合物17.2％，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是柿子很甜的原因，富含少量蛋白質、脂肪、粗纖維，以及β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、維他命B2、維他命B1、抗壞血酸、無機鹽、鈣、磷、鐵、錳等營養素。 柿子還富含果膠，是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，有助於緩解痔瘡、改善便秘，對於保持腸道正常菌群生長有很好的作用。 建議柿子去皮後食用，以免鞣酸影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛或腹瀉。 不宜與牛奶、或蟹類、海鮮等同食。
栽種流程
採收與分級
採收成熟度以果皮色判斷為指標。甜柿果實轉黃綠色時，開始在樹上脫澀，當果皮轉黃色之後，即完成樹上脫澀，但果實仍然堅硬，接著果皮轉為橙紅色時，果肉脆軟，此時糖度高，風味品質佳，最適合採收。 若果皮顏色再轉深時，此時果皮微軟，不耐儲運，因此，採收時需適時達到該品種有的色澤與風味，方可採收。
保存方式
◆放在室內陰涼處，常溫保存，約可放置1-2週。 ◆柿子軟硬皆可食，常溫下，果實會漸漸變軟，甜度上升脆度下降。 ◆保持爽脆口感，可將柿子用紙巾包裹，放入塑膠袋，置冰箱冷藏，約可放置20-30天。 ◆避免與蘋果、香蕉一起放置，避免被催熟。 ◆輕輕刷洗果皮，去蒂頭，切塊後即可食用，軟熟柿子可用湯匙挖取食用。
