描述
中秋後的柚香味
顆顆份量足,全家人一起吃
柚子屬於柑橘類的其中一項,柚的果實稱為柚子,又名文旦,一般在中秋節前採收、作為中秋拜月、送禮水果。柚子最主要的用途是鮮食,或製作成柚子茶、柚子汁等加工品,也會釀成酒。柚子皮也可食用,加工製成製成柚皮糖,除了食用,風乾後有天然驅蚊效果,同時可提煉精油,可做成香味劑、化妝品..等等。
文旦是柚子的一種,是柚類一個統稱,其他柚類品種常見還有蜜柚、白柚、紅柚及葡萄柚等,種類繁多,但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見,其中以麻豆文旦最負盛名。
「白柚」
果實碩大呈扁球形或短球形,果皮淡黃色,放置一段時間後果皮呈深黃色且平滑,果肉為白色,種子多,果肉豐厚柔軟多汁,微帶酸味與苦味,濃郁爽口。白柚產季不在中秋,是接續文旦柚產期結束後上市,讓喜愛吃柚子的民眾中秋後依舊可以吃到美味的柚子。
柚子富含維生素A、B1、B2、C及胡蘿蔔素、鈣、磷、鈉、鐵、柚皮甘、膳食纖維、果膠、有機酸、檸檬酸、礦物質等,特別是維生素C的含量,是百果之冠,高於檸檬3倍,蘋果7倍,大量的纖維能助消化,可預防便秘,降低膽固醇,潤肺止咳,適量食用有益健康。
柚皮中還含有揮發油、新橙皮甘及柚皮甘等特殊營養成分,柚子皮可沐浴,具有養顏美容的效果,果皮燃燒後還可驅蚊。但其性寒身體虛弱與腹瀉者不宜多吃,且跟葡萄柚一樣,含有一些會抑制人體用來代謝特定藥物的酵素成份,都會產生交互作用,不能與藥品同時服用。
栽種流程
採收與分級
以白露前後10天,果實成熟後採收,所以農家有句話說:「喝到霜降的白柚才好吃」,因此白柚不能太早採收,需接近成熟果時,才能採收,採收時要小心將果梗剪平於果蒂,勿使果蒂脫落或碰撞。
保存方式
◆放置常溫陰涼通風處即可。
◆可先放一段時間,待白柚消水後,果皮黃而軟,香氣更濃,即是最佳食用時機。