描述
脆硬酸甜口感 • 消暑解膩
酸酸甜甜滋味濃！
紅肉李是少數的紅色水果，果粉濃厚，外皮風味酸，果肉微酸甜，外皮由紅轉紫的時候，果實會變軟，甜度會更提高，又多汁又甜美，酸甜可口令人愛不釋手。在入夏的時節，來一顆酸酸甜甜的紅肉李，能消暑開胃又解膩。
果皮風味酸，果肉鮮紅，充滿維他命Ｂ、C、鈣、鈉等，有豐富的氨基酸、花青素及纖維質等營養成份，也能有效增進腸胃蠕動幫助消化。且果皮富含豐富的花青素可比果肉多好幾倍，花青素是一個很強的抗氧化營養素，有助於眼睛微血管的正常循環及維持健康的視力。
建議可連皮一起吃，能吃到更多的營養與纖維，偏酸的的口感，怕酸的人，可沾糖食用，或是製成醃李或果醋等加工食品，皆能品嚐不同的風味！
栽種流程
採收與分級
採收順序由樹下、由外向內逐枝採摘。採摘時動作要輕，不能損傷果枝，要輕拿輕放，避免刺傷、捏傷、擠傷。採摘下的果實應放在樹蔭下，以免過度暴曬失水，並及時運往包裝廠進行分級包裝。
如採收過早，果實酸度大，果肉硬，產量低品質差：如採收過晚，果肉變軟，不耐儲運。且成熟度不一致．宜採取分期採收的方法，一般分2~4次採摘，或根據用途、消費方向及運輸條件確定採收期，儲藏用時，八成熟為採收適期；供生食時，九成熟為採收適期。
分級時，可依果實的大小或果實的直徑分級，或也可每千克幾個果實分級。
保存方式
◆可先挑轉色深紫黑色、或較軟的先食用，以免過熟。
◆再依照個人喜歡的口感挑選：有的熟成快有的熟成慢。
◆甜軟口感，常溫自然熟成，約2-3日保存，避免悶住容易爛果。
◆酸脆口感，冷藏暫停熟成，可用報紙或紙巾包起來，放入塑膠袋(不密封)，冷藏保存。
◆可直接食用，也可以製作果醬或醃製等食材。
