Description
自然熟成 • 閃亮亮的紅寶石
鮮豔紅肉～甜嫩多汁
紅龍果又稱為「火龍果」，外表像是一團艷紅的火球而得名。屬於仙人掌科植物－莖長可超過10公尺，邊緣呈現波浪狀，葉子退化成針形、開白色管狀大花，果實結果率高，外觀成紅色、橢圓形，果實外皮有三角片狀的鱗片，外型奇特，果實佈滿黑色小籽，營養價值高，因品種不同而有白肉、紅肉的分別。 「紅肉火龍果」－果型較白肉圓，鱗片全為紅色，較短且密集成蓮花樣，甜度較高，果肉較柔軟，血紅果肉色，蘊含「甜菜紅素」，它是天然的色素，所以食用後隔天就會從體內排出變紅。
火龍果富含維生素、膳食纖維、有機酸、鉀、鐵、葉酸等礦物質、多酚類及花青素等植化素，所含之花青素含量為櫻桃的15倍，而紅肉火龍果鮮豔的果肉顏色，來自所含有的豐富甜菜紅素，因此和白肉品種相比，有更好的抗氧化功效，且食用時會連同種子一起吃下，可以吃到種子中含有的維生素E，除了具有抗氧化功能，也可以幫助體內膽固醇的代謝。 此外，還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。集水果、花卉、蔬菜的優點於一身，除鮮食外、還可釀酒、製成罐頭、果醬等。花也可以拿來做料理。鮮豔的紅肉火龍果還可以提鍊食用色素，可說是相當多用途的水果！
栽種流程
採收與分級
通常在下午進行採收，不帶果柄，採果方法為左手托住果實，右手從果實著生部位的上側剪一刀、下側再剪一刀，略帶肉莖。不可傷害果實強力旋轉撕皮摘下，以萼端朝上輕放至採果籃中，且果實不要多層疊放，以免運輸途中果實碰撞擠壓而受傷。 由於火龍果屬於非更年性的水果，不必後續催熟，採收的成熟度會影響果實的風味與品質，熟成的火龍果不帶草腥味，具有果香與鮮甜口感，其成熟度依市場的需求、生產地果實的發育條件與品種的特性不同，採收期標準也不盡相同。一般火龍果約等待果皮完全轉色後5-7天為最佳採收期。轉色完全代表成熟度愈高，果實品質愈佳，但愈不耐運輸及貯藏。 分級則依果實的外觀與果皮的顏色進行，再依大小進行包裝、裝箱與運輸。
保存方式
◆放在室內通風陰涼處，常溫下約可放置1-2週。 ◆可用塑膠袋將火龍果包起，放置冰箱冷藏，減少水份散失，約可保存3週。 ◆也可將果肉挖出，放置於冷凍，可存放較久，也可打成冰沙冰冰涼涼吃！
