Description
夏日必吃健康水果 • 豐富營養
在地新鮮品種多～新鮮又好吃
酪梨又叫牛油果，果皮成熟時會由綠色變成紫色，也有不會變色的品種，光台灣酪梨品種就超過30種以上：果皮從淡綠、暗綠、褐合、棕色或微黑紫色皆有；果肉淡黃或鮮黃，近果皮處果肉偏綠色；果實有梨形、圓型或卵形；種子形狀有可能圓型、扁圓、球形..等等，依不同品種外觀，口感各不相同，脂肪含量高低會讓酪梨的乳脂感有所不同，所以酪梨有些扎實像奶油般柔潤、有些滑嫩細緻像豆腐、有些香Ｑ爽口。除了鮮食用以外，營養價值高功用多，可做成沾醬、沙拉、果汁。
「酪梨」熟果果肉的質地很像奶油，肉色淡黃至鮮黃，果肉的口感柔軟細嫩，含糖量低，是「天然好油」富含植物性脂肪，特別是單元不飽和脂肪酸，膳食纖維多，容易產生飽足感，對健身或是減重的人有很好的功效，並含有礦物質和維生素含量也很驚人，它的鉀是等量香蕉的1.5倍，鐵是蘋果的7倍，也是少數同時富含維生素C和E的食物，藉由維生素C還原氧化的維生素E，可達到抗氧化的功能。是營養最豐富且均衡的水果，且可以當主食用，是很好的養生食材，常出現在沙拉、壽司、果汁等食品裡面。 吃得健康•用了美麗 除了食用以外，酪梨也是非常好的保養品，因酪梨油容易被皮膚吸收，有保濕滋潤效果，加上富含的維生素及礦物質，有防曬功用，可以製作成護膚或護髮產品，用最天然的方式保持皮膚細緻與保濕功效。
栽種流程
採收與分級
酪梨果實雖達成熟階段，但在樹上不會變軟，必須先採下，後熟變軟，判斷成熟的方法：當果柄開始變黃，或果皮皮孔點由明亮轉變成無光彩時，或搖晃時有種子搖動的感覺，大致接近成熟。 而摘下後成熟度是關鍵因素，判斷酪梨是否成熟，變色品種可以依會變色方式，若是不會變色品種，可判斷果皮表面光滑亮度，若較低則越接近成熟，無論是綠色或變色品種，必須後熟變軟才可食用。 等級的選定，依照品種、成熟度、蟲害或是腐爛為依據分級。品質標準約分為三種：特級／優級／良級
保存方式
◆酪梨因為品種與果實的成熟度，每顆不同，故須耐心等待熟成。 ◆常溫下約2-3天或更久，需等待熟成(變色或表面失去光滑)，才可食用。 ◆或是用手輕壓蒂頭處，摸起來軟有彈性，就代表熟成了。 ◆果實用沾溼的報紙包好，放進保鮮袋冷藏，防止水分流失，能多放好幾天 ◆若是切開的果實，(表面灑些檸檬汁)用保鮮膜包好，放置冷藏，可保存2-3天 ◆也可切塊，灑些檸檬汁，放入盒中再冷凍起來，就可拉長食用期。
