描述
果肉香Ｑ～帶有熱帶水果香
釋迦的甜美＋鳳梨的酸甜＝幸福的味道
「釋迦」，因果實形狀特別，幼果外表很像荔枝，故又稱為「番荔枝」；另外也因果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此也被稱為「佛頭果」；生性喜光，適合種植於溫暖乾燥的氣候及排水良好的砂質土壤。目前台灣常見有大目釋迦、鳳梨釋迦，是全世界釋迦栽培面積最大，生產技術最優、品質最佳的國家。
傳統的釋迦果肉黏附在籽上，需花時間用湯匙挖取，一顆一顆啃食吐籽，才能嚐到果肉，改良後的品種「鳳梨釋迦」，果皮光滑不會裂開，果肉和籽可輕易分離，果肉多籽少，需切開成塊狀食用，因口感甜中帶酸有鳳梨香味而得名，那口味酸甜、爽口而不膩、且果肉Q彈的美妙滋味，相當受到歡迎的水果。
釋迦和鳳荔釋迦都是高糖度的水果，糖度可達20-25，是一般小番茄的2倍，內含豐富維生素C、蛋白質、鐵、鉀、鈣、磷、鎂和膳食纖維，鉀、鈣、鎂含量都比蘋果高出數倍，維生素的含量也超過芭樂，其營養價值相當高，含鉀量高有助於心血管健康、促進腸胃蠕動，但釋迦的碳水化合物含量較多、熱量較高，比起蘋果、芭樂高出2-3倍，建議一大顆釋迦可對半與家人分享較為合適，為避免攝取過多糖分。
栽種流程
一般釋迦的生產管理過程包括：修剪➝萌芽、開花➝人工授粉➝著果➝疏果、套袋➝成熟採收
採收與分級
田間採收的判斷由果實外觀顏色，由綠色轉為黃綠色，且果頂突起之麟目相較平順。採收時間為早晨溫度尚未上升前較佳，採果時由果柄處連同紙袋一起剪下，放置採收籃中，置於陰涼通風處，去除田間熱，再運回集貨場處裡，採收後，為避免相互碰撞，應減少搬運，翻動次數，降低傷率，維護品質。
保存方式
◆釋迦是後熟的水果，採下時都是青的，夏天熟成的比較快，約1-3天，冬天約3-5天
◆未熟的釋迦，用報紙包好放置室溫陰涼處，加速熟成(不可放冰箱)。
◆或是放入米甕或冰箱上面等溫度較高處，只要1～2天即可熟化。
◆開始熟軟的時候，放置室溫，約可放置1週。
◆若軟熟的釋迦，可用紙張包覆，裝入塑膠袋冷藏，約可存放3-6天。
◆熟軟後可去皮，切塊放入保鮮盒裡，放入冰箱冷凍，約可保存約1個月
