描述
有福氣的水果 • 龍眼
重要的蜜源植物
龍眼亦稱「桂圓」，果實呈圓球形或橢圓形，果皮為黃褐色，去皮後剔透晶瑩漿白色，半透明狀，隱約可見內部黑色光滑種子，極似眼珠，故名「龍眼」，是亞熱帶特色果樹之一，其龍眼花是重要的採蜜蜜源，分泌的花蜜，氣味濃郁、滑潤香醇，除了所分泌的花蜜外，還可提供足夠的授粉媒介，而間接提高各類作物產量，具有極大貢獻。
果實除鮮食外，亦可加工烘焙製成龍眼乾，用途消費量多，每年有將近一半的年產量用來製造龍眼乾，延伸製作相關特色商品，增加附加價值，紓解市場上鮮果產銷壓力。
新鮮的龍眼果肉滑嫩，甜蜜多汁，美味可口，果實營養豐富，幾乎含有人體所需的營養素，包含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、C、E、K、鉀、磷、鈣、鐵、鋅等，具安神定志、補血益脾、降脂護心、健腦抗衰等多種益處。但含糖量高、且性質溫補，體質燥熱與孕婦不宜食用。
新鮮龍眼經日曬或焙烘成乾果後，即成為中藥里的「桂圓」。其鈣質和鐵質亦較新鮮龍眼高，有補脾養血、寧心安神作用，性質較為溫補，主治氣血不足引起的失眠﹑心悸﹑健忘等症狀。
栽種流程
採收與分級
龍眼成熟時果皮由青色轉變成淡褐色，粗糙轉為光滑，輕壓果實具有彈性，果實過早採收會影響風味及品質；過晚採收時，糖分會下降，目前採收仍以人工採摘為主，手工折取整個果穗，採摘時應掌握果穗與結果母枝交界處，為採收後抽發新芽的重要部位，手摘時應予以保留。果實採收後裝籃放置於陰涼處，再進行整理分級包裝。
保存方式
◆屬熱帶水果，直接放入冰箱容易凍傷、流失水分。
◆先於果實外殼噴灑少許水分，以報紙包覆再裝入塑膠袋內，放入冰箱冷藏。
◆冷藏約可存放3-7天，為保持新鮮口感，建議盡快食用完畢。
◆果實洗淨後，用剪的方式，將果實從枝幹上剪下，留下一小段蒂頭，浸泡鹽水1小時，瀝乾後放入盒中冷藏，可約保存1週。
